{"id":9340,"date":"2022-11-18T18:09:51","date_gmt":"2022-11-18T17:09:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jongia.com\/?page_id=9340"},"modified":"2026-03-24T18:57:04","modified_gmt":"2026-03-24T17:57:04","slug":"laktose","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.jongia.com\/de\/branchen\/milchprodukte\/laktose\/","title":{"rendered":"Laktose"},"content":{"rendered":"\t\t
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Laktose<\/span><\/h1>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Laktose ist auch als „Milchzucker“ bekannt. Das liegt daran, dass es nat\u00fcrlich nur in der Milch von S\u00e4ugetieren wie K\u00fchen, Ziegen und Menschen vorkommt. Milch von K\u00fchen und Ziegen wird zur Herstellung von K\u00e4se und Joghurt verwendet. Nicht alle Milchprodukte enthalten die gleiche Menge Laktose. Zum Beispiel enthalten harte K\u00e4se wie Cheddar, Parmesan und Schweizer K\u00e4se wenig oder gar keine Laktose. W\u00e4hrend Milch, Eis und Joghurt gr\u00f6\u00dfere Mengen Laktose enthalten. Hartk\u00e4se enthalten weniger Laktose, da Molke (eine fl\u00fcssige L\u00f6sung aus Fett, Laktose und Eiwei\u00df) w\u00e4hrend der Zubereitung entfernt wird und Bakterien w\u00e4hrend des Reifungsprozesses kontinuierlich Laktose abbauen. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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F\u00fcr die beste Mischl\u00f6sung vertrauen wir auf unser mehr als 80-j\u00e4hriges Prozesswissen und unser hochwertiges Sanit\u00e4rdesign<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ist Laktose ein nat\u00fcrlicher oder zugesetzter Zucker?<\/strong><\/h3>

Der Zucker, den wir konsumieren, wird oft als nat\u00fcrlicher Zucker oder zugesetzter Zucker beschrieben. Wie viele andere Zuckerarten kann Laktose je nach Herkunft sowohl als nat\u00fcrlicher Zucker als auch als zugesetzter Zucker betrachtet werden. Laktose ist in der Milch von S\u00e4ugetieren enthalten und kann auch aus dieser urspr\u00fcnglichen Quelle isoliert und als Zutaten kristallisiert werden. Produkte mit diesen Zutaten umfassen: Karamell, gefrorene Desserts, Fudge, Fleischprodukte, So\u00dfen und Suppen. Die Laktose in Naturmilch und Naturmilchprodukten gilt als nat\u00fcrlicher Zucker. Die Laktose, die als Zutat in verpackte Lebensmittel und Getr\u00e4nke w\u00e4hrend der Herstellung hinzugef\u00fcgt wird, gilt als zugesetzter Zucker. <\/span><\/p>

Wie wird Laktose verdaut?<\/strong><\/h3>

Die Verdauung der Laktose erfolgt im D\u00fcnndarm unter Verwendung des Enzyms Laktase. Laktase baut Laktose in die Monosaccharide Galaktose und Glukose ab und macht sie f\u00fcr die Aufnahme verf\u00fcgbar. Glukose wird schlie\u00dflich von unseren Zellen mit Hilfe von Insulin aufgenommen. Galactose wird in die Leber transportiert, wo sie in Glukose umgewandelt wird, um sie zur Energieerzeugung zu verwenden. <\/span><\/p>

Aufgrund der wichtigen N\u00e4hrstoffe, die Laktose in der Muttermilch an S\u00e4uglinge liefert, werden wir mit der F\u00e4higkeit geboren, Laktase zu produzieren. Nur in seltenen F\u00e4llen werden S\u00e4uglinge mit einem Laktasemangel geboren, einer Erkrankung, die als kongenitale Alactasie bezeichnet wird. Die S\u00e4uglingszeit ist die Lebensphase, in der die Laktaseproduktion am h\u00f6chsten ist. Nach dem Absetzen verlangsamt sich die Laktaseproduktion schnell und dramatisch und nimmt in der Regel mit dem Alter ab. Dieser R\u00fcckgang der Laktaseproduktion kann dazu f\u00fchren, dass Laktose sp\u00e4ter im Leben nicht mehr verdauen kann. Forschungen haben gezeigt, dass etwa zwei Drittel der Weltbev\u00f6lkerung nicht genug Laktase produzieren, um Laktose angemessen zu verdauen. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Anwendungen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Milch<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t\t
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Sahne<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t\t
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Molke<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t\t
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Wassereis<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t\t
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Joghurt<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t\t
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Joghurtgetr\u00e4nke<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t\t
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K\u00e4se<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t\t
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Was ist Laktoseintoleranz?<\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nicht jeder, der Schwierigkeiten hat, Laktose zu verdauen, hat die gleichen Symptome, und auch nicht alle gelten als laktoseintolerant. Laktoseintoleranz ist eine Erkrankung, die dadurch entsteht, dass der K\u00f6rper nicht gen\u00fcgend Laktase produziert und zu k\u00f6rperlichen Symptomen wie Bauchbl\u00e4hungen und Kr\u00e4mpfen, Durchfall und Bl\u00e4hungen f\u00fchrt. Diese Symptome treten auf, weil der D\u00fcnndarm keine Laktose mehr verdauen kann und die Laktose in den Dickdarm gelangt. Die Laktaseproduktion ist ein biologischer Prozess, der von unserer DNA bestimmt wird. Die H\u00e4ufigkeit von Laktoseintoleranz ist bei Menschen ostasiatischer Abstammung am h\u00f6chsten und bei Menschen nordeurop\u00e4ischer Abstammung am niedrigsten. <\/span><\/p>

Laktoseintoleranz ist einer Milchallergie sehr \u00e4hnlich, ist aber nicht dasselbe. Allergische Reaktionen auf Milch sind die Reaktion des Immunsystems auf die Proteine (z. B. Molke und Kasein) in der Milch. Laktoseintoleranz entsteht durch eine geringe Laktaseproduktion und f\u00fchrt zu physikalischen Reaktionen des Verdauungssystems. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Was ist Laktose? <\/h3><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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Laktose ist als „Milchzucker“ bekannt und kommt nat\u00fcrlich in der Milch von S\u00e4ugetieren wie K\u00fchen, Ziegen und Menschen vor. Sie ist in unterschiedlichen Mengen in Milchprodukten vorhanden. Hartk\u00e4se enthalten weniger Laktose aufgrund der Molkenentfernung und des bakteriellen Abbaus w\u00e4hrend der Reifung. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t

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Ist Laktose ein nat\u00fcrlicher oder zugesetzter Zucker? <\/h3><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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Laktose kann sowohl nat\u00fcrlichen als auch zugesetzten Zucker sein. Es ist nat\u00fcrlich in S\u00e4ugetiermilch, kann aber auch kristallisiert und zu Produkten wie So\u00dfen und Desserts hinzugef\u00fcgt werden. Laktose in Milch ist nat\u00fcrlich, w\u00e4hrend zugesetzte Laktose in verpackten Lebensmitteln als zugesetzter Zucker gilt. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t

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Wie wird Laktose verdaut? <\/h3><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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Die Laktoseverdauung erfolgt im D\u00fcnndarm mithilfe des Enzyms Laktase, das in Glukose und Galaktose zur Aufnahme zersetzt wird. Die Laktaseproduktion nimmt mit dem Alter ab, was bei vielen Erwachsenen weltweit zu einer m\u00f6glichen Laktoseintoleranz f\u00fchrt. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t

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Was ist Laktoseintoleranz? <\/h3><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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Laktoseintoleranz ist eine Erkrankung, bei der der K\u00f6rper nicht gen\u00fcgend Laktase produziert, was zu Symptomen wie Bl\u00e4hungen, Kr\u00e4mpfen und Durchfall f\u00fchrt. Sie unterscheidet sich von einer Milchallergie, die eine Immunantwort auf Milchproteine ist, und nicht auf die Laktose selbst. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t

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Wer hat Laktoseintoleranz? <\/h3><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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Laktoseintoleranz betrifft Menschen unterschiedlich und weist unterschiedliche Symptome auf. Sie ist am h\u00e4ufigsten in ostasiatischen Populationen verbreitet und am seltensten in Nordeurop\u00e4ern. Die Erkrankung entsteht durch genetische Faktoren, die die Laktaseproduktion nach der S\u00e4uglingszeit beeinflussen. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t