{"id":4217,"date":"2022-05-16T08:57:31","date_gmt":"2022-05-16T06:57:31","guid":{"rendered":"https:\/\/com.jongia.nl\/unkategorisiert\/tutorial-staerke-gelatinierung-von-rohstaerke-zu-glukose-sirup\/"},"modified":"2026-03-24T18:06:43","modified_gmt":"2026-03-24T17:06:43","slug":"tutorial-staerke-gelatinierung-von-rohstaerke-zu-glukose-sirup","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jongia.com\/de\/branchen\/tutorial-staerke-gelatinierung-von-rohstaerke-zu-glukose-sirup\/","title":{"rendered":"Tutorial: St\u00e4rkegelatinerung \u2013 von roher St\u00e4rke zu Glukosesirup"},"content":{"rendered":"\t\t
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Weltweit hat Jongia Mixing Technology zahlreiche Mischverfahren mit seinen R\u00fchrern initiiert, um Modifikationen aus Rohst\u00e4rke herzustellen und in nutzbare Produkte umzuwandeln. Ein Beispiel f\u00fcr ein Produkt, bei dem rohe St\u00e4rke einer der Bestandteile ist, ist Glukosesirup. Um ein glattes und stabiles Produkt als Basis f\u00fcr Lebensmittelanwendungen wie Erfrischungsgetr\u00e4nke, So\u00dfen, Gebaks und Emulsionen zu erhalten, ist eine Gelatinisierung der St\u00e4rke erforderlich. <\/em><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In diesem Tutorial zeigt Ihnen der kaufm\u00e4nnische Leiter Tom Pruymboom den Prozess der St\u00e4rkeverkleisterung anhand eines Testger\u00e4ts im Laborma\u00dfstab. Darin wird Rohst\u00e4rke in 10 Litern Wasser aufgel\u00f6st und das Gemisch anschlie\u00dfend mit einer Heizschlange erhitzt. Wenn es zu einem Gel geworden ist, werden Enzyme hinzugef\u00fcgt, um die Mischung in Glukose umzuwandeln. Das Mischen erfolgt \u00fcber eine Mischerwelle, die mit einem 2-Blatt-Restr\u00fchrer, einer 4-Blatt-Axialturbine und einem Hydroprop-R\u00fchrelement f\u00fcr ein Top-over-Bottom-R\u00fchrverfahren mit axialer Str\u00f6mung ausgestattet ist. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t