{"id":4231,"date":"2022-05-06T14:32:22","date_gmt":"2022-05-06T12:32:22","guid":{"rendered":"https:\/\/com.jongia.nl\/unkategorisiert\/staerke-verkleisterung-kornstaerke-als-basis-fuer-marshmallows\/"},"modified":"2024-02-15T16:55:38","modified_gmt":"2024-02-15T15:55:38","slug":"staerke-verkleisterung-kornstaerke-als-basis-fuer-marshmallows","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jongia.com\/de\/klienten-falle\/staerke-verkleisterung-kornstaerke-als-basis-fuer-marshmallows\/","title":{"rendered":"St\u00e4rkeverkleisterung: Maisst\u00e4rke als Basis f\u00fcr Marshmallows"},"content":{"rendered":"\t\t
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Jongia Mixing Technology ist in verschiedenen Bereichen mit einer gro\u00dfen Anzahl von Prozessl\u00f6sungen aktiv. Einer dieser Bereiche ist die St\u00e4rkeverkleisterung. Dieses Verfahren, das in der Lebensmittelindustrie h\u00e4ufig angewandt wird, dient zur Herstellung eines vielseitigen, verdickten Gels, das in Produkten wie So\u00dfen, Pudding, Sahne und S\u00fc\u00dfigkeiten verwendet werden kann. Jongia Mixing Technology hat R\u00fchrwerke f\u00fcr eine gro\u00dfe Anzahl von Projekten im Zusammenhang mit der St\u00e4rkeverkleisterung geliefert. In diesem Artikel erkl\u00e4ren wir, wie Jongia Mixing Technology die Prozesslinie eines S\u00fc\u00dfwarenherstellers optimieren konnte.<\/em><\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gemeinsame Anstrengungen zur Optimierung des Mischprozesses f\u00fcr einen S\u00fc\u00dfwarenhersteller<\/h2>\n

Jongia Mixing Technology wurde von einem Kunden (einem S\u00fc\u00dfwarenhersteller, der Marshmallows produziert) mit der Frage angesprochen, ob sie eine L\u00f6sung f\u00fcr seinen Mischprozess anbieten k\u00f6nnten. Dieser Kunde benutzte eine gebrauchte Mischanlage, die offenbar auch ein Jongia-Produkt war, und obwohl diese von ausreichender Qualit\u00e4t war, war das R\u00fchrwerk nicht vollst\u00e4ndig f\u00fcr die Aufgabe ausgelegt. Der Kunde wollte seinen Mischprozess optimieren, was mit dieser Ausr\u00fcstung nicht m\u00f6glich war. Um den Prozess zu optimieren, hat sich der Kunde mit Jongia Mixing Technology zusammengetan, um Wissen und Erfahrung auszutauschen.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Der Prozess der St\u00e4rkeverkleisterung<\/h2>\n

F\u00fcr die Herstellung von Marshmallows werden nicht allzu viele Zutaten verwendet. Der Grundstoff f\u00fcr die Herstellung von Marshmallows ist Maisst\u00e4rke, die zun\u00e4chst modifiziert werden muss. Diese Modifikation wird erreicht, indem die Temperatur des Maisst\u00e4rkematerials mit hei\u00dfem Wasser erh\u00f6ht wird, so dass es zu einem Gel oder einem Gummi wird. Ein sehr wichtiger Punkt bei diesem Verfahren ist, dass die Maisst\u00e4rke die beste Zutat ist, um den zugesetzten Zucker aufzul\u00f6sen, ohne dass dieser kristallisiert und somit homogen bleibt. Der Verkleisterungsprozess wird mit Hilfe von Enzymen weiter modifiziert und in einen Glukosesirup umgewandelt. Anschlie\u00dfend werden Dextrose, Aromastoffe wie Vanille und Farbstoffe zugegeben.<\/p>\n

Ein sehr wichtiger Schritt in diesem Prozess ist das Mischen von St\u00e4rke in Wasser und deren Umwandlung in Glukosesirup. Wenn das R\u00fchrwerk richtig konstruiert ist, spart der Mischprozess viel Produktionszeit und liefert Ihnen ein sehr hochwertiges Produkt.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vom Labor zum Testma\u00dfstab, um das richtige R\u00fchrwerk zu finden<\/h3>\n

Auf der Suche nach einer L\u00f6sung wurden alle Zutaten f\u00fcr die Marshmallow-Produktion zun\u00e4chst im Laborma\u00dfstab und sp\u00e4ter im Pilotma\u00dfstab im Technologiezentrum von Jongia getestet.<\/p>\n

In diesem Fall wurde f\u00fcr das R\u00fchrwerk am besten eine Beh\u00e4ltergeometrie gew\u00e4hlt, die einen kugelf\u00f6rmigen Boden und eine L\u00e4nge hat, die dreimal so gro\u00df ist wie der Durchmesser des Beh\u00e4lters. Das R\u00fchrwerk musste auf 1\/3 des Tankdurchmessers positioniert werden und mit einer sehr leistungsstarken Axialturbine im Boden des Tanks ausgestattet sein. Um eine ausreichende Durchstr\u00f6mung von oben nach unten zu gew\u00e4hrleisten, wurde ein Hydroprop-Mischelement auf siebzig Prozent der H\u00f6he des Tanks angebracht. Dieses Hydroprop-Mischelement speist den Axialstrom in die Axialturbine ein. Die Turbine vermischt die St\u00e4rke und die Fl\u00fcssigkeit zu verfl\u00fcssigter Maisst\u00e4rke.<\/p>\n

Da das R\u00fchrwerk auf 1\/3 des Tankdurchmessers positioniert ist, sind im Inneren des Tanks keine Schikanen erforderlich. Dadurch ist die gesamte Mischanlage sehr leicht zu reinigen und somit hocheffizient und bereit f\u00fcr die n\u00e4chste Produktionscharge!<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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M\u00f6chten Sie mehr erfahren?<\/h3>\n

Wie alle Mischvorg\u00e4nge erfordert auch der Mischvorgang bei der St\u00e4rkeverkleisterung eine besondere Vorgehensweise. Jongia Mixing Technology verf\u00fcgt \u00fcber das n\u00f6tige Fachwissen und die Erfahrung, um eine umfassende Beratung zu diesem Produkt anzubieten. Sind Sie in der Lebensmittelindustrie t\u00e4tig, in der St\u00e4rke eine wichtige Rolle spielt? Jongia Mixing Technology kann Sie bei der Optimierung Ihres Prozesses unterst\u00fctzen, indem wir verschiedene Tests im Pilotma\u00dfstab durchf\u00fchren. F\u00fcr weitere Informationen k\u00f6nnen Sie uns gerne kontaktieren.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\tTutorial: St\u00e4rkegelatinerung \u2013 von roher St\u00e4rke zu Glukosesirup\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
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Weltweit hat Jongia Mixing Technology zahlreiche Mischverfahren mit seinen R\u00fchrern initiiert, um Modifikationen aus Rohst\u00e4rke herzustellen und in nutzbare Produkte umzuwandeln. Ein Beispiel f\u00fcr ein Produkt, bei dem rohe St\u00e4rke einer der Bestandteile ist, ist Glukosesirup. Um ein glattes und<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tMehr lesen \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/span>\n\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Kontaktieren Sie unser spezialisiertes Team f\u00fcr alle Ihre Fragen<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tom Pruymboom<\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Verkaufsleiter<\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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