{"id":23617,"date":"2022-11-16T18:02:48","date_gmt":"2022-11-16T17:02:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jongia.com\/fruit-juices-concentrates\/"},"modified":"2026-05-08T17:35:51","modified_gmt":"2026-05-08T15:35:51","slug":"fruit-juices-concentrates","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.jongia.com\/fr\/industries\/agroalimentaire-boissons\/fruit-juices-concentrates\/","title":{"rendered":"Jus et concentr\u00e9s de fruits"},"content":{"rendered":"\t\t
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Jus et concentr\u00e9s de fruits<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Le jus de fruit est une boisson non ferment\u00e9e obtenue en pressant m\u00e9caniquement ou en mac\u00e9rant diff\u00e9rents types de jus de fruits. Diff\u00e9rents types de jus de fruits offrent des bienfaits pour la sant\u00e9 vari\u00e9s. Par exemple, le jus d\u2019avocat augmente l\u2019\u00e9nergie naturelle du corps, le jus de past\u00e8que hydrate le corps et le jus de papaye assure une digestion saine. En partie gr\u00e2ce \u00e0 son go\u00fbt rafra\u00eechissant, sa longue dur\u00e9e de conservation et ses diff\u00e9rents types de fruits, le jus de fruits est l\u2019une des boissons les plus consomm\u00e9es au monde. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\u00c9volutions du march\u00e9 des jus et concentr\u00e9s de fruits<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le march\u00e9 mondial des jus de fruits a atteint une valeur de 141 milliards de dollars en 2021. Le march\u00e9 devrait atteindre une valeur de 182 milliards de dollars d\u2019ici 2027. <\/span><\/p>

La consommation de boissons gazeuses, telles que les colas et les boissons aromatis\u00e9es, est en d\u00e9clin dans le monde entier. Cela s\u2019explique par une forte pr\u00e9sence de sucres, de colorants artificiels, d\u2019acide phosphorique, d\u2019\u00e9dulcorants artificiels et de caf\u00e9ine. Ces substances ont des effets tr\u00e8s n\u00e9gatifs sur le corps humain. En partie \u00e0 cause de cela, un grand nombre de consommateurs passent des boissons gazeuses aux jus de fruits naturels. Souvent, ce sont aussi des jus de fruits sans sucres pr\u00e9sents et \u00e0 base de sources naturelles. La demande pour le jus de fruits pur continue \u00e9galement d\u2019augmenter \u00e0 cause de cela ; La plupart des jus de fruits contiennent encore beaucoup de sucre, mais cela change. Le ratio entre la quantit\u00e9 d\u2019eau, de sucre, de vitamines, etc. d\u00e9pend du type de fruit. Ainsi, le facteur sant\u00e9 varie \u00e9galement selon le type de jus de fruit. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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M\u00e9lange d\u2019\u00e9l\u00e9ments pour les jus de fruits et concentr\u00e9s<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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M\u00e9langeur polyvalent \u00e0 h\u00e9lices pour jus de fruits et concentr\u00e9s<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019h\u00e9lice est un cheval de bataille dans la production de jus de fruits et de concentr\u00e9s, conservant les concentr\u00e9s de jus et la pulpe en suspension uniforme \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des r\u00e9servoirs de m\u00e9lange et de retenue. Son \u00e9coulement axial emp\u00eache la tasse et assure une r\u00e9partition uniforme de chaque composant tout au long du lot. \u00c9conome en \u00e9nergie et fiable, il s\u2019adapte aux variations de viscosit\u00e9 typiques des jus et concentr\u00e9s de fruits sans perdre de performance. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Hydroprop \u00e0 haute capacit\u00e9 pour jus et concentr\u00e9s de fruits<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019Hydroprop offre une capacit\u00e9 de pompage exceptionnelle avec un apport \u00e9nerg\u00e9tique minimal, ce qui le rend id\u00e9al pour de grands r\u00e9servoirs de m\u00e9lange et de stockage de jus de fruits et de concentr\u00e9s. Il assure un renouvellement complet du r\u00e9servoir, \u00e9limine les gradients de temp\u00e9rature et maintient les concentr\u00e9s de jus et la pulpe dans un \u00e9tat stable et homog\u00e8ne. Sa conception simplifi\u00e9e r\u00e9duit les co\u00fbts d\u2019exploitation tout en soutenant des jus de fruits et des concentr\u00e9s continus et \u00e0 fort volume. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Turbine robuste \u00e0 lame plate pour jus et concentr\u00e9s de fruits<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La turbine Flatblade g\u00e9n\u00e8re un fort flux radial et des turbulences, s\u2019attaquant \u00e0 la suspension de la pulpe et \u00e0 la manipulation douce des compos\u00e9s aromatiques directement dans la production de jus de fruits et de concentr\u00e9s. Il d\u00e9compose les agglom\u00e9rats, disperse les additifs et homog\u00e9n\u00e9ise les concentr\u00e9s de jus et la pulpe m\u00eame lorsque la viscosit\u00e9 fluctue. Sa construction robuste r\u00e9pond aux exigences m\u00e9caniques des jus et concentr\u00e9s industriels de fruits avec une fiabilit\u00e9 \u00e9prouv\u00e9e. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Hydropt\u00e8re \u00e0 haut d\u00e9bit pour jus et concentr\u00e9s de fruits<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019hydropt\u00e8re g\u00e9n\u00e8re un \u00e9coulement axial \u00e0 fort volume, ce qui en fait une solution puissante pour les grands r\u00e9servoirs de m\u00e9lange et de stockage dans la production de jus de fruits et de concentr\u00e9s. Elle emp\u00eache la stratification thermique et maintient les concentr\u00e9s de jus et la pulpe en mouvement stable avec un minimum de turbulence. Le profil optimis\u00e9 des pales transforme efficacement la puissance de propulsion en mouvement fluide, soutenant une homog\u00e9n\u00e9isation constante \u00e0 l\u2019\u00e9chelle industrielle. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Goupille hydrople renforc\u00e9e pour jus et concentr\u00e9s de fruits exigeants<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019Hydrofoil Pin combine les performances \u00e9prouv\u00e9es de l\u2019hydrople avec des goupilles renforc\u00e9es pour les substrats plus r\u00e9sistants rencontr\u00e9s dans la production de jus de fruits et de concentr\u00e9s. Sa conception structurelle g\u00e8re des zones \u00e0 haute viscosit\u00e9 et \u00e0 forte teneur en solides o\u00f9 les h\u00e9lices standard peuvent avoir des difficult\u00e9s, notamment lorsque la suspension de p\u00e2te et la manipulation douce des compos\u00e9s aromatiques deviennent essentielles. Il offre un m\u00e9lange fiable l\u00e0 o\u00f9 les concentr\u00e9s de jus et la pulpe sont difficiles \u00e0 manipuler. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Turbine \u00e0 flux axial fiable pour jus et concentr\u00e9s de fruits<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La turbine \u00e0 flux axial est un polyvalent fiable pour la production de jus de fruits et de concentr\u00e9s, garantissant une r\u00e9partition uniforme de la chaleur et des additifs dans les r\u00e9servoirs de m\u00e9lange et de stockage. Elle emp\u00eache les zones stagnantes et maintient les concentr\u00e9s de jus et la pulpe en mouvement constant \u00e0 travers le vaisseau. Sa conception robuste et \u00e9conomique en fait un choix privil\u00e9gi\u00e9 pour un fonctionnement stable et continu des jus et concentr\u00e9s de fruits. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Turbine soud\u00e9e robuste pour jus de fruits et concentr\u00e9s<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Con\u00e7ue pour une durabilit\u00e9 maximale dans une production continue de jus de fruits et de concentr\u00e9s, cette turbine soud\u00e9e \u00e9limine les connexions boulonn\u00e9es pour une int\u00e9grit\u00e9 m\u00e9canique sup\u00e9rieure. Son profil lisse r\u00e9siste \u00e0 l\u2019accumulation de concentr\u00e9s de jus et de pulpe et facilite le nettoyage et l\u2019entretien dans les cuves de m\u00e9lange et de stockage. C\u2019est le choix privil\u00e9gi\u00e9 pour les jus et concentr\u00e9s de fruits \u00e0 l\u2019\u00e9chelle industrielle qui exigent de longs intervalles de service et une grande fiabilit\u00e9. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Goupille \u00e0 turbine \u00e0 flux axial pour jus et concentr\u00e9s de fruits difficiles<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Adapt\u00e9e \u00e0 la production de jus de fruits et de concentr\u00e9s impliquant des mat\u00e9riaux fibreux ou une forte teneur en solides, cette turbine utilise des goupilles renforc\u00e9es pour couper la suspension de la pulpe et manipuler doucement les compos\u00e9s aromatiques. Il maintient une zone de m\u00e9lange efficace m\u00eame lorsque la composition des concentr\u00e9s de jus et de la pulpe varie d\u2019un lot \u00e0 l\u2019autre. Un \u00e9l\u00e9ment essentiel pour les installations traitant des substrats incoh\u00e9rents ou exigeants dans les jus et concentr\u00e9s de fruits. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\u00c9l\u00e9ment\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Lame de scie \u00e0 haute cisaillement pour jus de fruits et concentr\u00e9s<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le disperseur Sawblade g\u00e9n\u00e8re les forces de cisaillement extr\u00eames n\u00e9cessaires pour d\u00e9composer les agglom\u00e9rats et les additifs solides dans la production de jus de fruits et de concentr\u00e9s. Il produit une dispersion fine et homog\u00e8ne des concentr\u00e9s de jus et de la pulpe dans les r\u00e9servoirs de m\u00e9lange et de conservation, une \u00e9tape essentielle pour assurer une qualit\u00e9 constante du produit. Essentiel lorsque la fine distribution des particules fait la diff\u00e9rence entre de bons et exceptionnels jus de fruits et concentr\u00e9s. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Applications des boissons<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Jus de fruits<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Jus de l\u00e9gumes<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Eau aromatis\u00e9e<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Glace<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Boissons \u00e9nergisantes<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bi\u00e8re<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Spiritueux<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Caf\u00e9 & Th\u00e9<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les facteurs de croissance des jus et concentr\u00e9s de fruits<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019\u00e9volution des modes de vie et l\u2019\u00e9volution des habitudes alimentaires des consommateurs ont conduit \u00e0 une augmentation de la consommation de sources de restauration rapide, saines et abordables. Le jus de fruits est une de ces sources alimentaires, ce qui stimule la croissance du march\u00e9. <\/span><\/p>

Pour \u00e9largir la client\u00e8le, les fabricants introduisent une large gamme de saveurs et produisent des jus de fruits sans conservateurs ni sucre. Compte tenu de la demande de nombreux consommateurs, de plus en plus de fournisseurs proposent aujourd\u2019hui des jus de fruits biologiques. De plus, la croissance de l\u2019industrie alimentaire et des boissons stimule la demande globale de jus de fruits dans le monde. <\/span><\/p>

Auparavant, plusieurs producteurs h\u00e9sitaient \u00e0 vendre leurs produits dans les pays \u00e9mergents en raison du manque d\u2019infrastructures et d\u2019installations de stockage. Cependant, avec l\u2019augmentation du nombre de points de vente organis\u00e9s, plusieurs producteurs sont d\u00e9sormais pr\u00eats \u00e0 investir dans ces march\u00e9s, ce qui devrait stimuler la croissance de l\u2019industrie des jus de fruits. En partie gr\u00e2ce \u00e0 ces \u00e9volutions, la production et la consommation de jus de fruits frais ne feront qu\u2019augmenter. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Jus de fruits et concentr\u00e9s <\/h3><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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Les jus de fruits peuvent \u00eatre divis\u00e9s en concentr\u00e9s de jus de fruits et jus de fruits ordinaires.<\/span><\/p>

Le processus de m\u00e9lange pour les deux types de jus implique g\u00e9n\u00e9ralement :<\/span><\/p>

  1. Maintien homog\u00e8ne<\/span> pendant le stockage et le transport<\/span><\/li>
  2. Fusion<\/span><\/li><\/ol>

    Les exigences pour l\u2019\u00e9quipement de m\u00e9lange \u00e0 utiliser d\u00e9pendent de caract\u00e9ristiques sp\u00e9cifiques telles que la viscosit\u00e9 et la densit\u00e9, qui varient consid\u00e9rablement d\u2019un jus de fruit \u00e0 l\u2019autre. Pensez par exemple aux diff\u00e9rences entre le jus d\u2019orange et le jus de banane. <\/span><\/p>

    Apr\u00e8s la r\u00e9colte dans des pays comme le Br\u00e9sil (provenance de 80 % du jus\/concentr\u00e9 total) et les pays d\u2019Europe du Sud, le choix est fait de transporter le produit soit sous forme de jus classique, soit sous forme de concentr\u00e9, chaque m\u00e9thode ayant ses avantages et ses inconv\u00e9nients. <\/span><\/p>

    Les jus de fruits contiennent une grande partie d\u2019eau qui peut \u00eatre \u00e9vapor\u00e9e. Le concentr\u00e9 \u00e9pais obtenu est ensuite transport\u00e9 dans le monde entier et finalement dilu\u00e9 dans les installations de production de jus afin qu\u2019il puisse \u00eatre pomp\u00e9. Il est facile de voir que cette m\u00e9thode permet d\u2019\u00e9conomiser d\u2019\u00e9normes sommes : transporter uniquement de l\u2019eau est co\u00fbteux. En revanche, les huiles \u00e9th\u00e9riques sont \u00e9limin\u00e9es lors de l\u2019\u00e9vaporation, un processus toxique et difficile, et elles doivent \u00eatre ajout\u00e9es lorsque le concentr\u00e9 est dilu\u00e9 en m\u00e9langeant dans de l\u2019eau. <\/span><\/p>

    Si le jus est transport\u00e9 tel quel, les huiles \u00e9th\u00e9riques sont toujours pr\u00e9sentes dans le produit et il peut \u00eatre emball\u00e9 ou embouteille imm\u00e9diatement. Pour garder le produit homog\u00e8ne, un m\u00e9langeur de type LD, avec un joint de l\u00e8vre comme joint d\u2019arbre, est le m\u00e9langeur de pr\u00e9dilection. <\/span><\/p>

    Le concentr\u00e9 de jus de fruits doit \u00eatre maintenu homog\u00e8ne lors du transport, principalement dans les grands p\u00e9troliers.<\/span><\/p>

    Il est tr\u00e8s important d\u2019\u00e9viter l\u2019oxyg\u00e8ne dans le concentr\u00e9 car il d\u00e9grade la vitamine C, ce qui doit clairement \u00eatre \u00e9vit\u00e9 en permanence. Pour le faire <\/span>\u00c9l\u00e9ments de type hydropt\u00e8re<\/span> sont souvent utilis\u00e9s. Le passage \u00e0 travers le niveau liquide est rapide et l\u2019\u00e9l\u00e9ment est configur\u00e9 pour induire un minimum de contrainte sur le produit. <\/span><\/p>

    Le concentr\u00e9 de jus de fruits a une viscosit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e (environ 25 000 cP) et se trouve donc en phase laminaire et ne se d\u00e9place que dans une seule direction. Le liquide se m\u00e9lange en petites couches les unes superpos\u00e9es. Le m\u00e9langeur choisi a un faible r\u00e9gime par minute, une vitesse de pointe basse et une grande surface de travail par rapport au diam\u00e8tre du r\u00e9servoir. La perte de vitamine C est r\u00e9duite au minimum et les zones stagnantes dans le vaisseau sont \u00e9vit\u00e9es. <\/span><\/p>

    Le concentr\u00e9 de jus de fruits est dilu\u00e9 avec de l\u2019eau pour cr\u00e9er du jus de fruits. Le proc\u00e9d\u00e9 est, du point de vue de la technique de m\u00e9lange, comparable \u00e0 celui de la production de peinture. Le concentr\u00e9 doit \u00eatre \u00ab coup\u00e9 \u00bb pour pouvoir le m\u00e9langer \u00e0 de l\u2019eau. Nos turbines \u00e0 \u00e9l\u00e9ments de contre-courant\/flux axial multiples sont les \u00e9l\u00e9ments de m\u00e9lange de choix pour ce proc\u00e9d\u00e9. La viscosit\u00e9 passe de 25 000 \u00e0 environ 15 000 cP, puis le jus peut \u00eatre pomp\u00e9 dans des camions-citernes pour \u00eatre transport\u00e9 vers des entreprises sp\u00e9cialis\u00e9es en manutention de jus o\u00f9 il est dilu\u00e9 \u00e0 environ 50 cP. <\/span><\/p>

    Le jus dilu\u00e9\/frais a une faible viscosit\u00e9 et se trouve donc en phase turbulente pendant le m\u00e9lange, ce qui permet un m\u00e9lange rapide car le flux liquide est m\u00e9lang\u00e9 rapidement et de mani\u00e8re chaotique. Un m\u00e9langeur rapide \u00e0 haute vitesse de pointe est utilis\u00e9, ce qui compl\u00e8te le processus d\u2019homog\u00e9n\u00e9isation des liquides en un rien de temps, pr\u00eat \u00e0 \u00eatre rempli ou emball\u00e9. <\/span><\/p>

    R\u00e9f\u00e9rences :
    <\/span>D\u00f6hler\/Citrosuco\/Zuvamesa\/Continental Juice\/Hiwa<\/span><\/p>

    Il existe de nombreux types de jus de fruits et l\u00e9gumes comme l\u2019orange, la pomme, l\u2019ananas, la carotte, la betterave et bien d\u2019autres jus. Les m\u00e9langeurs de Jongia sont appliqu\u00e9s en m\u00e9lange, dilu\u00e9 et dans les cuves de stockage. Le choix du m\u00e9langeur d\u00e9pend du degr\u00e9 de viscosit\u00e9 du liquide\/concentr\u00e9. <\/span><\/p>

    M\u00e9lange et dilution<\/b><\/p>

    Haute viscosit\u00e9 <\/span><\/p>

    Concentr\u00e9s<\/span><\/p>

    Top entry mixer > langzaamlopende roerders met grote elementen :<\/span><\/p>

    Temps de m\u00e9lange rapides, faible puissance install\u00e9e, peu d\u2019apport d\u2019\u00e9nergie dans le produit qui doit \u00eatre refroidi \u00e0 nouveau, peu d\u2019entr\u00e9e d\u2019air. Le m\u00e9lange se fait avec des turbines \u00e0 contre-courant sp\u00e9ciales qui s\u00e9parent le produit en pompant vers le haut et vers le bas pendant le processus de m\u00e9lange, ou par des turbines U\/Z disposant d\u2019une vitesse de pointe suffisante pour faire de m\u00eame. <\/p>

    Stockage <\/b><\/p>

    Jus frais de stockage : magitator (hygi\u00e9nique)<\/span><\/p>

    Contrats de stockage : m\u00e9langeur d\u2019entr\u00e9e sup\u00e9rieure<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t

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    Le processus de m\u00e9lange des jus <\/h3><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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    Les jus de fruits peuvent initialement \u00eatre divis\u00e9s en concentr\u00e9 de fruits et jus de fruits. Bien s\u00fbr, chaque fruit, comme le jus d\u2019ananas, de banane ou d\u2019orange, a ses propres propri\u00e9t\u00e9s sp\u00e9cifiques en termes de densit\u00e9 et de viscosit\u00e9. Ce qui influence grandement le processus de brassage \u00e0 chaque fois. <\/p>

    Apr\u00e8s la r\u00e9colte dans le verger dans des pays chauds comme le Br\u00e9sil (80 %) et le reste de l\u2019Europe du Sud, les fruits sont press\u00e9s dans des jus de fruits. \u00c0 ensuite transporter. On choisit ensuite de le transporter sous forme de concentr\u00e9 ou de jus de fruit frais. Les deux fa\u00e7ons ont leurs avantages et leurs inconv\u00e9nients. <\/p>

    Comme l\u2019eau a une grande proportion, elle peut s\u2019\u00e9vaporer des jus de fruits. Le concentr\u00e9 condens\u00e9 est ensuite transport\u00e9 dans le monde entier. Pour \u00eatre finalement dilu\u00e9 dans les usines de transformation en portions pompables. En r\u00e9alisant ce processus avec habilet\u00e9, on \u00e9conomise d\u2019importants co\u00fbts de transport. Apr\u00e8s tout, transporter de l\u2019eau est \u00e9videmment une op\u00e9ration co\u00fbteuse. Un inconv\u00e9nient est que les huiles essentielles disparaissent \u00e9galement des jus de fruits ; ceux-ci doivent \u00eatre ajout\u00e9s \u00e0 nouveau plus tard, lors du m\u00e9lange de l\u2019eau. <\/p>

    Si le jus de fruit est transport\u00e9 directement, les huiles essentielles sont conserv\u00e9es dans le produit. Les \u00e9tapes du proc\u00e9d\u00e9 telles que l\u2019\u00e9vaporation de l\u2019eau puis son ajout ult\u00e9rieur sont \u00e9vit\u00e9es et elle peut \u00eatre remplie directement dans le produit fini. <\/p>

    Le concentr\u00e9 de fruits doit \u00eatre maintenu homog\u00e8ne pendant le transport (principalement via de gros p\u00e9troliers). Un point important \u00e0 noter est la pr\u00e9vention de l\u2019oxyg\u00e8ne dans le concentr\u00e9, car l\u2019oxyg\u00e8ne d\u00e9compose la vitamine C, ce qui doit bien s\u00fbr \u00eatre \u00e9vit\u00e9 en permanence. Pour limiter cela, nous utilisons souvent des \u00e9l\u00e9ments hydropt\u00e8res dans ce processus. Cet \u00e9l\u00e9ment poss\u00e8de un petit moment de passage et est tranch\u00e9 en deux points, ce qui garantit qu\u2019il passe \u00ab gentiment \u00bb \u00e0 travers le produit. Le concentr\u00e9 de fruits a une viscosit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e (environ 25000 CP) avec laquelle il est en phase laminaire. Cela signifie que le liquide (concentr\u00e9 de fruit) ne se d\u00e9place que dans une seule direction. Le liquide se m\u00e9lange en couches superpos\u00e9es. Cela donne un agitateur \u00e0 faible vitesse, \u00e0 faible vitesse de pointe (\u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 des \u00e9l\u00e9ments) et avec une grande surface de travail par rapport au diam\u00e8tre du r\u00e9servoir. Laisser l\u2019agitateur passer \u00e0 travers le produit de la mani\u00e8re la plus douce possible, minimisant la d\u00e9gradation de la vitamine C et \u00e9vitant les zones mortes dans l\u2019aquarium ! <\/p>

    Jus de fruits (frais ou dilu\u00e9s \u00e0 partir de concentr\u00e9 de fruits) ;
    \u00c0 partir du concentr\u00e9, il est dilu\u00e9 avec de l\u2019eau pour former des jus de fruits. D\u2019apr\u00e8s la technique de brassage, ce proc\u00e9d\u00e9 est similaire \u00e0 la peinture. Il est n\u00e9cessaire de \u00ab couper \u00bb le concentr\u00e9 pour ensuite le m\u00e9langer \u00e0 l\u2019eau. Pour ce processus de brassage, nous choisissons normalement nos \u00e9l\u00e9ments MTE\/AST, \u00e9galement appel\u00e9s turbines \u00e0 contre-courant. La viscosit\u00e9 passe de 25 000 CP \u00e0 environ 15 000 CP et une fois le proc\u00e9d\u00e9 pr\u00eat \u00e0 \u00eatre pomp\u00e9 vers les camions-citernes. Le jus de fruit est transport\u00e9 vers les usines de transformation. O\u00f9 il est \u00e0 nouveau r\u00e9duit \u00e0 environ 50 CP.
    Le jus de fruit frais (dilu\u00e9) contient une faible viscosit\u00e9 et est en phase turbulente.
    Ce qui favorise une opinion rapide car les flux liquides se m\u00e9langent rapidement et de mani\u00e8re chaotique. Un agitateur \u00e0 rotation rapide est utilis\u00e9 avec une pointe haute (\u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 des \u00e9l\u00e9ments). Cela rend le jus de fruit homog\u00e8ne dans les cro\u00fbtes et pr\u00eat \u00e0 \u00eatre rempli pour consommation. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    Applications alimentaires<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Huiles comestibles<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    En savoir plus ><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t\t
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    Amidons<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    En savoir plus ><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t\t
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    Chocolat<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    En savoir plus ><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t\t
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    Nutrition animale<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    En savoir plus ><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t\t
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    Sauces<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    En savoir plus ><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t\t
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    Margarine<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    En savoir plus ><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t\t
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    Candy<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    En savoir plus ><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t\t
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    Nourriture pour b\u00e9b\u00e9<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    En savoir plus ><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Questions fr\u00e9quemment pos\u00e9es<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Qu\u2019est-ce que le jus de fruits ? <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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    Le jus de fruit est une boisson non ferment\u00e9e fabriqu\u00e9e en pressant m\u00e9caniquement ou en mac\u00e9rant divers types de fruits. Diff\u00e9rents jus offrent des bienfaits uniques pour la sant\u00e9, comme l\u2019hydratation du jus de past\u00e8que ou le soutien digestif du jus de papaye. Son go\u00fbt rafra\u00eechissant et sa longue dur\u00e9e de vie contribuent \u00e0 sa popularit\u00e9 mondiale. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
    Quelle est la valeur marchande actuelle du jus de fruits ? <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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    Le march\u00e9 mondial des jus de fruits \u00e9tait \u00e9valu\u00e9 \u00e0 141 milliards de dollars en 2021 et devrait atteindre 182 milliards de dollars d\u2019ici 2027. Cette croissance refl\u00e8te la pr\u00e9f\u00e9rence croissante des consommateurs pour des boissons plus saines plut\u00f4t que les boissons gazeuses sucr\u00e9es et met en lumi\u00e8re la demande croissante pour les jus de fruits purs. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
    Quels facteurs contribuent \u00e0 la croissance du march\u00e9 des jus de fruits ? <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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    L\u2019\u00e9volution des modes de vie et des pr\u00e9f\u00e9rences des consommateurs pour des sources alimentaires abordables et saines stimulent la croissance du march\u00e9 des jus de fruits. Les fabricants r\u00e9agissent avec une vari\u00e9t\u00e9 de saveurs et d\u2019options biologiques, visant \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 la demande de jus sans conservateurs, ce qui renforce l\u2019int\u00e9r\u00eat des consommateurs pour des alternatives plus saines. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
    Comment les jus de fruits sont-ils transport\u00e9s et transform\u00e9s ? <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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    Les jus de fruits peuvent \u00eatre transport\u00e9s soit sous forme de concentr\u00e9s, soit sous forme de jus frais. Les concentr\u00e9s sont \u00e9vapor\u00e9s pour r\u00e9duire les co\u00fbts de transport, tandis que les jus frais conservent les huiles essentielles. Chaque m\u00e9thode pr\u00e9sente des avantages et des inconv\u00e9nients li\u00e9s \u00e0 la r\u00e9tention des saveurs et \u00e0 l\u2019efficacit\u00e9 des co\u00fbts de transformation. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
    Quelles sont les techniques de m\u00e9lange pour la production de jus ? <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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    Le processus de mixage varie selon le type de jus. Pour les concentr\u00e9s \u00e0 haute viscosit\u00e9, on utilise des m\u00e9langeurs \u00e0 basse vitesse, tandis que les liquides \u00e0 faible viscosit\u00e9 n\u00e9cessitent des m\u00e9langeurs rapides pour un m\u00e9lange rapide. Des techniques de m\u00e9lange appropri\u00e9es maintiennent l\u2019homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 et pr\u00e9servent les nutriments essentiels, comme la vitamine C, dans le produit final. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t