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Jongia Mixing Technology a \u00e9t\u00e9 approch\u00e9e par un client (un fabricant de bonbons qui fabrique des guimauves) avec la question de savoir s\u2019il pouvait proposer une solution pour leur processus de m\u00e9lange. Ce client utilisait du mat\u00e9riel de m\u00e9lange d\u2019occasion, qui semblait apparemment aussi un produit Jongia, et bien que ceux-ci soient de qualit\u00e9 suffisante, l\u2019agitateur n\u2019\u00e9tait pas enti\u00e8rement con\u00e7u pour cette t\u00e2che. Le client souhaitait am\u00e9liorer son processus de m\u00e9lange, ce qui \u00e9tait impossible avec cet \u00e9quipement. Pour optimiser le processus, le client s\u2019est associ\u00e9 pour partager connaissances et exp\u00e9riences avec Jongia Mixing Technology. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
Peu d\u2019ingr\u00e9dients sont utilis\u00e9s pour la production de guimauves. Pour produire des guimauves, le mat\u00e9riau de base est l\u2019amidon de ma\u00efs, qui doit d\u2019abord \u00eatre modifi\u00e9. Cette modification s\u2019obtient en augmentant la temp\u00e9rature de l\u2019amidon de ma\u00efs avec de l\u2019eau chaude pour en faire un gel ou une gomme. Un \u00e9l\u00e9ment tr\u00e8s important de ce proc\u00e9d\u00e9 est que l\u2019amidon de ma\u00efs est le meilleur ingr\u00e9dient pour dissoudre les sucres ajout\u00e9s sans que ceux-ci cristallisent, et ainsi rester homog\u00e8ne. Le proc\u00e9d\u00e9 de g\u00e9latinisation est ensuite modifi\u00e9 avec des enzymes pour se transformer en un sirop de glucose. Ensuite, on ajoute au proc\u00e9d\u00e9 du dextrose, des ar\u00f4mes comme la vanille et des colorants. <\/p>
Une \u00e9tape tr\u00e8s importante dans ce proc\u00e9d\u00e9 consiste \u00e0 m\u00e9langer les amidons dans l\u2019eau et \u00e0 les transformer en sirop de glucose. Si l\u2019agitateur est bien con\u00e7u, le proc\u00e9d\u00e9 de m\u00e9lange fera gagner beaucoup de temps de production et vous offrira un produit de tr\u00e8s haute qualit\u00e9. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
Dans la recherche d\u2019une solution, tous les ingr\u00e9dients applicables au proc\u00e9d\u00e9 de production de guimauves ont d\u2019abord \u00e9t\u00e9 test\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9chelle du laboratoire, puis \u00e0 l\u2019\u00e9chelle pilote au Centre de Technologie de Jongia.<\/p>
Dans ce cas, la meilleure conception de l\u2019agitateur \u00e9tait de choisir une g\u00e9om\u00e9trie de r\u00e9servoir ayant un fond sph\u00e9rique et une longueur trois fois le diam\u00e8tre du r\u00e9servoir. L\u2019agitateur devait \u00eatre positionn\u00e9 \u00e0 un tiers du diam\u00e8tre du r\u00e9servoir et \u00e9quip\u00e9 d\u2019une turbine \u00e0 flux axial tr\u00e8s puissante au fond du r\u00e9servoir. Pour garantir un \u00e9coulement suffisant de haut en bas, un mobile d\u2019agitation hydroprop a \u00e9t\u00e9 plac\u00e9 \u00e0 soixante-dix pour cent de la hauteur du r\u00e9servoir. Cet mobile d\u2019agitation hydroprop alimente le flux axial vers la turbine axiale. La turbine m\u00e9lange l\u2019amidon et le liquide en f\u00e9cule de ma\u00efs liqu\u00e9fi\u00e9e. <\/p>
Avec l\u2019agitateur positionn\u00e9 \u00e0 un tiers du diam\u00e8tre du r\u00e9servoir, aucun d\u00e9flecteur n\u2019est n\u00e9cessaire \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du r\u00e9servoir. Cela rend l\u2019installation compl\u00e8te du m\u00e9lange tr\u00e8s facile \u00e0 nettoyer et donc tr\u00e8s efficace et pr\u00eate pour le prochain lot de production ! <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
Comme tous les proc\u00e9d\u00e9s de m\u00e9lange, le processus de g\u00e9latinisation de l\u2019amidon n\u00e9cessite une approche sp\u00e9cifique. Jongia Mixing Technology poss\u00e8de toute l\u2019expertise et l\u2019exp\u00e9rience n\u00e9cessaires pour donner des conseils larges concernant ce produit. \u00cates-vous actif dans l\u2019industrie alimentaire o\u00f9 l\u2019amidon joue un r\u00f4le important ? Jongia Mixing Technology peut vous aider \u00e0 optimiser votre processus en r\u00e9alisant divers tests \u00e0 l\u2019\u00e9chelle pilote. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter pour plus d\u2019informations. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
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