{"id":23092,"date":"2022-05-16T08:57:31","date_gmt":"2022-05-16T06:57:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jongia.com\/non-classe\/tutorial-starch-gelatinization-from-raw-starch-to-glucose-syrup\/"},"modified":"2026-03-23T18:13:33","modified_gmt":"2026-03-23T17:13:33","slug":"tutorial-starch-gelatinization-from-raw-starch-to-glucose-syrup","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jongia.com\/fr\/industries\/industrie-alimentaire\/tutorial-starch-gelatinization-from-raw-starch-to-glucose-syrup\/","title":{"rendered":"Tutoriel : g\u00e9latinisation de l\u2019amidon \u2013 de l\u2019amidon brut au sirop de glucose"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00c0 travers le monde, Jongia Mixing Technology a lanc\u00e9 de nombreux proc\u00e9d\u00e9s de m\u00e9lange utilisant ses agitateurs pour produire des modifications \u00e0 partir de f\u00e9cule brute et les transformer en produits utilisables. Un exemple de produit dont l\u2019amidon brut est l\u2019un des constituants est le sirop de glucose. Pour obtenir un produit lisse et stable, comme base pour des applications alimentaires telles que les boissons gazeuses, sauces, p\u00e2tisseries et \u00e9mulsions, la g\u00e9latinisation de l\u2019amidon est n\u00e9cessaire. <\/em><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dans ce tutoriel, le directeur commercial Tom Pruymboom vous montre le processus de g\u00e9latinisation de l\u2019amidon \u00e0 l\u2019aide d\u2019une unit\u00e9 de test \u00e0 l\u2019\u00e9chelle de laboratoire. Dans ce m\u00e9lange, l\u2019amidon brut est dissous dans 10 litres d\u2019eau puis le m\u00e9lange est chauff\u00e9 \u00e0 l\u2019aide d\u2019une bobine chauffante. Une fois devenu un gel, des enzymes sont ajout\u00e9es pour convertir le m\u00e9lange en glucose. Le m\u00e9lange est effectu\u00e9 par un arbre de m\u00e9lange \u00e9quip\u00e9 d\u2019un agitateur r\u00e9siduel \u00e0 2 pales, d\u2019une turbine \u00e0 flux axial \u00e0 4 pales et d\u2019un \u00e9l\u00e9ment de m\u00e9lange hydroprop pour un processus de brassage de haut en bas avec \u00e9coulement axial. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t