{"id":4215,"date":"2022-05-16T08:57:31","date_gmt":"2022-05-16T06:57:31","guid":{"rendered":"https:\/\/com.jongia.nl\/ongecategoriseerd\/tutorial-zetmeel-gelatinering-van-rauw-zetmeel-naar-glucose-siroop\/"},"modified":"2026-03-24T18:06:44","modified_gmt":"2026-03-24T17:06:44","slug":"tutorial-zetmeel-gelatinering-van-rauw-zetmeel-naar-glucose-siroop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jongia.com\/nl\/industrieen\/tutorial-zetmeel-gelatinering-van-rauw-zetmeel-naar-glucose-siroop\/","title":{"rendered":"Tutorial: zetmeelgelatinisatie \u2013 van rauwe zetmeel tot glucosesiroop"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Wereldwijd heeft Jongia Mixing Technology talloze mengprocessen opgezet waarbij zijn roerwerken uit ruw zetmeel gemodificeerde zetmelen produceren en deze omzetten in bruikbare producten. Een voorbeeld van een product waarbij ruw zetmeel een van de bestanddelen is, is glucosesiroop. Om een glad en stabiel product te verkrijgen, als basis voor voedseltoepassingen zoals frisdranken, sauzen, gebak en emulsies, is gelatinisatie van het zetmeel vereist. <\/em><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
In deze tutorial toont commercieel directeur Tom Pruymboom u het proces van zetmeelgelatinering met behulp van een testunit op laboratoriumschaal. Hierin wordt ruw zetmeel opgelost in 10 liter water en het mengsel wordt vervolgens verwarmd met behulp van een verwarmingsspiraal. Wanneer het een gel is geworden, worden enzymen toegevoegd om het mengsel om te zetten in glucose. Het mengen gebeurt door een mengschacht uitgerust met een 2-bladige restroerder, een 4-bladige Axial Flow-turbine en een Hydroprop-roerelement voor een top-over-bodem roerproces met axiale stroming. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t