Margarine
Margarine is een voedingsproduct dat voornamelijk bestaat uit plantaardige of dierlijke vetten. Daarnaast bevat margarine melkproducten, zout en andere ingrediënten zoals smaakstoffen, gele voedselpigmenten, emulgatoren, conserveermiddelen, vitamines A en D en boter.
Voor de beste mengoplossing vertrouwen wij op onze proceskennis van meer dan 80 jaar en ons hoogwaardige sanitaire ontwerp.
Waarvoor wordt margarine gebruikt?
Margarine wordt gebruikt als een functioneel en goedkoop botervervanger dat de afgewerkte bakproducten rijkdom en stabiliteit geeft zonder de smaak te verliezen. Het wordt voornamelijk gebruikt bij het koken en als broodsmeersel. Vanuit voedingsoogpunt is margarine vooral een bron van calorieën.
Soorten margarine
Momenteel worden er verschillende soorten margarine geproduceerd. Enkele van deze typen zijn: standaard, opgeklopte en meervoudig onverzadigde margarine is verkrijgbaar in zowel harde als zachte vormen.
Er is ook eetbare margarine, veganistische margarine en een margarine van 60% plantaardige olie. Deze margarine wordt gemaakt van verschillende oliën, waaronder katoenzaad, saffloer, sojabonen, maïs, palmolie en zonnebloemolie.
Deze op maat gemaakte producten worden gemengd met kleurstoffen, vitamines, breukremmers, conserveermiddelen, toevoegingen, onverzadigde vetzuren en andere ingrediënten. Deze ingrediënten geven margarine een voedingswaarde, smaak en textuur vergelijkbaar met boter.
Voedsel toepassingen
Marktontwikkeling van margarine
De wereldwijde productie van margarine bereikte in 2021 een wereldwijde waarde van 3,3 miljard euro. IMARC Group verwacht dat de markt in 2027 ongeveer 4,1 miljard dollar zal bereiken. Ondanks de groei is margarine een veel kleinere markt dan boter. In 2021 bedroeg de totale boterproductie bijvoorbeeld een markt van 49,07 miljard euro.
De groeiende bezorgdheid van consumenten over de negatieve gezondheidseffecten van verzadigde vetten heeft geleid tot een toenemende overstap van boter naar margarine. Ook de hoge prevalentie van lactose-intolerantiestoornissen, samen met het groeiende bewustzijn over het zuivelvrije gehalte van margarine, zorgt ervoor dat de vraag naar het product verder toeneemt.
Daarnaast zorgen de toenemende adoptie van veganistische trends en veranderende eetgewoonten van consumenten voor een toename van het gebruik van margarine. Dit komt doordat margarine een plantaardig product is en vaak een biologisch etiket heeft.
Daarnaast promoot de groeiende bakkerijsector het gebruik van margarine bij het bereiden van gebak, donuts, koekjes, enzovoort. Verschillende kleinschalige en ambachtelijke bakkerijen stappen over van boter naar margarine als essentieel ingrediënt om volume en textuur toe te voegen. Vaak wordt er ook margarine toegevoegd om de smaak van gebakken producten te versterken.
Het groeiende consumentenbewustzijn van schone en duurzame producten heeft geleid tot de opkomst van niet-GMO, allergeenvrije margarine van natuurlijke oorsprong. Verschillende fabrikanten introduceren biologische margarine bestaande uit gezondere plantaardige oliën zoals duurzame palmolie, olijfolie, maïsolie, enzovoort. Dit zal naar verwachting de wereldwijde margarinemarkt verder stimuleren gedurende de prognoseperiode.
Dranktoepassingen
Veelgestelde vragen
Waar bestaat margarine uit?
Margarine wordt voornamelijk gemaakt van plantaardige of dierlijke vetten, samen met zuivelproducten, zout en diverse toevoegingen zoals smaakstoffen, emulgatoren en conserveermiddelen. Het bevat ook vitamines A en D, wat het een voedingsprofiel geeft dat vergelijkbaar kan zijn met boter.
Wat zijn de belangrijkste toepassingen van margarine?
Margarine dient als een veelzijdig botervervanger, wat de rijkdom en stabiliteit van gebak versterkt. Het wordt vaak gebruikt voor het koken en smeren op brood, waardoor het een caloriebron biedt zonder de algehele smaak van gerechten te beïnvloeden.
Welke soorten margarine zijn er beschikbaar?
Er zijn verschillende soorten margarine, waaronder standaard, geklopte en meervoudig onverzadigde. Ze zijn verkrijgbaar in zowel harde als zachte vormen, met opties zoals veganistische margarine en varianten met een aanzienlijk percentage plantaardige olie voor diverse dieetvoorkeuren.
Hoe wordt verwacht dat de margarinemarkt zal groeien?
De wereldwijde margarinemarkt zal naar verwachting groeien tot ongeveer 4,1 miljard dollar in 2027, ondanks dat deze kleiner is dan de botermarkt. Deze groei wordt gedreven door consumentenverschuivingen richting margarine vanwege gezondheidszorgen over verzadigde vetten en toenemende veganistische trends.
Wat zijn de opkomende trends in de productie van margarine?
Huidige trends in de productie van margarine omvatten de opkomst van niet-GMO en biologische opties gemaakt van gezondere plantaardige oliën. Fabrikanten richten zich op allergeenvrije en duurzaam verkregen producten, waarmee ze voldoen aan de consumentenvraag naar schone en natuurlijke ingrediënten in hun dieet.
Voedsel & Dranken Contacten
Tom Pruymboom
Sales Director
Teun van der Spek
Area Sales Manager
Sijko van der Veen
Application Engineer
Technical Specialist
Levensmiddelen en dranken – Gerelateerde artikelen
Fermentatie & Bioreactor Mengproces
Bioreactoren en fermentoren zijn kweeksystemen om cellen of organismen te produceren. Zij worden gebruikt in verschillende toepassingen, waaronder fundamenteel onderzoek en ontwikkeling, en de vervaardiging van biofarmaceutica, levensmiddelen en levensmiddelenadditieven, chemicaliën en andere producten. In bioreactoren en fermentoren kan een breed scala van celtypes en organismen worden gekweekt, waaronder cellen (zoals zoogdiercellijnen, insectencellen en stamcellen), micro-organismen (zoals bacteriën, gisten en schimmels), alsmede plantencellen en algen. De woorden “Bioreactor” en “Fermenter” zijn eigenlijk hetzelfde.
Hoe voorkom je schuimvorming tijdens het mengproces?
Door jarenlange ervaring kent Jongia Mixing Technology de juiste toepassing voor veel mixprocessen. Dat geldt ook voor mengprocessen waarbij het elimineren van schuimvorming – wat kan ontstaan door het gedrag van het recept – van groot belang is. Want als
Tutorial: zetmeelgelatinisatie – van rauwe zetmeel tot glucosesiroop
Wereldwijd heeft Jongia Mixing Technology talloze mengprocessen geïnitieerd waarbij zijn roeraars aanpassingen maken van ruwe zetmeel en deze omzetten in bruikbare producten. Een voorbeeld van een product waarbij ruwe zetmeel een van de bestanddelen is, is glucosesiroop. Om een glad
