L’utilisation de l’élément UZ-Mixing n’est pas la solution pour toutes les applications. Néanmoins, dans les industries alimentaire, laitière, pharmaceutique et chimique, l’élément UZ-Mixing est fréquemment appliqué. Par exemple, dans l’industrie laitière, il faut produire du yaourt puisque cela ne détériore pas le produit pendant la production. La technologie de mélange Jongia, de l’application à la solution concernant la production de yaourt, est mise en avant dans cet article.
Chaque demande client est différente
Une demande client arrive à Jongia Mixing Technology de différentes manières. Jongia Mixing Technology sélectionne ensuite l’élément de mélange et de brassage le plus adapté, comme l’élément de mélange UZ, selon la demande du client. Quelques-unes des questions posées au client : quel est l’objectif, ce qu’il souhaite accomplir dans le réservoir et quelles sont ses dimensions.
Si Jongia Mixing Technology a déjà réalisé le même produit au moyen d’un élément de mélange UZ, alors cette configuration sera validée selon les nouvelles dimensions du réservoir.
La sélection des éléments de mélange UZ dépend évidemment du processus de mélange
Après les réponses du client, Jongia Mixing Technology prépare un devis contenant la solution de procédé. Les avantages sont mentionnés et une description détaillée est donnée pourquoi précisément l’élément de mélange UZ est sélectionné.
Nous avons spécifiquement décrit les avantages d’appliquer un élément de mélange UZ sur cette page.
Par exemple, prenons la production du yaourt
Le mot yaourt vient à l’origine du turc et a un lien avec « pétrir ».
Le yaourt est un produit laitier composé de lait et d’acide lactique. Cela s’explique par le fait que les bactéries de la culture de yaourt convertissent les sucres du lait en acide lactique. L’acide lactique est produit par fermentation. Dans ce processus de fermentation, les sucres du lait sont convertis en acide lactique par des bactéries lactiques. Selon le lait utilisé, le yaourt est entier, demi-gras ou pauvre en matières grasses. Le yaourt a un goût plus acide que le lait et une texture plus épaisse.
Pour qu’un produit soit appelé yaourt, il doit contenir la culture de yaourt, qui est la bactérie du yaourt Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus.
Pour produire du yaourt, un réservoir rempli de lait est utilisé. Cela peut être du lait cru ainsi que du lait pasteurisé. La teneur en protéines et en matières grasses de ce lait détermine le produit de yaourt, c’est pourquoi il existe aussi différents produits à base de yaourt.
Le lait doit être amené à la bonne température via la chemise de chauffage et de refroidissement du réservoir de procédé et, bien sûr, à travers l’agitateur. Après avoir atteint la bonne température, la culture de yaourt est ajoutée. La culture de yaourt est généralement dosée sous forme liquide.
La culture de yaourt est composée de bactéries qui doivent agir à la bonne température, dans le liquide.
Pour mélanger proprement la culture de yaourt, c’est-à-dire les bactéries avec le lait, les éléments de mélange UZ de l’agitateur doivent brièvement mélanger les bactéries du yaourt à faible vitesse de rotation, afin d’obtenir une composition homogène du contenu du bac à la bonne température. Cette température est d’environ 40 degrés Celsius.
À 40 degrés Celsius, les bactéries se sentent à l’aise, ce qui leur permet de faire leur travail. Les bactéries convertissent les lactoses en acides lactiques lors du processus de fermentation. Ce processus de fermentation se déroule dans le réservoir à la bonne température, où le brassage joue peu d’importance. Tant que le contenu de l’aquarium est correctement remué à l’avance, les bactéries effectueront alors leur propre travail.
Une fois l’acidité de l’acide lactique atteinte, il est très important que l’agitateur remplisse correctement sa fonction. Voici : veillant à ce que la température baisse par le refroidissement. Pour bien refroidir, il est important que l’agitateur fonctionne silencieusement et ne détériore pas le produit dans le réservoir. L’élément de mélange UZ est idéalement adapté à cela puisque :
- Il peut pousser, cueller et pomper.
- Il est idéal pour les liquides moyens visqueux
- Les bras et les jambes des turbines UZ couvrent pratiquement tout le cylindre du réservoir dans lequel l’agitateur opère
- Pendant le vidage et le remplissage du réservoir, l’agitateur peut simplement continuer à tourner sur le niveau liquide
À partir de la température de fonctionnement de 40 degrés, le fluide est refroidi à 5-6 degrés par l’agitateur. Cela rend les bactéries inactives.
Le résultat, c’est le yaourt !
Pour produire différents types de yaourt, différentes bactéries peuvent être utilisées dans différents types de lait. Cependant, le processus de production reste le même.
Cela rend Jongia Mixing Technology très capable d’obtenir le résultat de mélange optimal avec l’élément UZ chez différents producteurs laitiers à travers le monde.
Souhaitez-vous en savoir plus sur l’élément de mixage UZ de Jongia ou d’autres éléments de mixage de Jongia Mixing Technology ?
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