Kaas
Om kaas te maken, heb je vooral wrongel nodig. Wrongel is een halfvaste stof die ontstaat wanneer melk stollt. Stolling ontstaat vanzelf als de melk niet op tijd wordt gebruikt: de rauwe melk wordt zuur en vormt een zure wrongel. Hierdoor komt wei vrij, een waterige vloeistof die oplosbare componenten bevat. Daarnaast blijft er halfvaste yoghurt of verse kaas achter. In sommige gebieden wordt kaas nog steeds “eenvoudig” gemaakt door melk natuurlijk te laten stollen of door melk te mengen met sappen of extracten die de melk reduceren tot wrongel en wei. Eén kilogram kaas vereist ongeveer 9 liter melk.
Voor de beste mengoplossing vertrouwen wij op onze proceskennis van meer dan 80 jaar en ons hoogwaardige sanitaire ontwerp.
De marktontwikkeling van kaas
De wereldwijde kaasmarkt werd in 2020 gewaardeerd op USD 120,63 miljard. De markt zal naar verwachting groeien van 123,87 miljard USD in 2021 tot 161,23 miljard USD in 2028.
De marktontwikkelingen van kaas maken een geleidelijke groei door de toenemende vraag naar verschillende soorten kaas in diverse voedingsproducten. Door de toenemende consumptie van fastfood zoals pizza, pasta en burgers. Er is een groeiende vraag naar mozzarella, parmezaankaas en cheddar. De snel veranderende foodservice-industrie en nieuwe voedselbereidingen kunnen de vraag naar deze producten in de komende jaren aanwakkeren.
Kaas trends
In de afgelopen jaren is de voorkeur van consumenten om nieuwe exotische smaken en keukens te proberen aanzienlijk toegenomen. De groeiende populariteit van kaassmaakcombinaties in diverse keukens, zoals Italiaanse en Mexicaanse, heeft het gebruik van verschillende varianten in deze keukens versneld.
De snelle groei van de foodservice sector heeft toonaangevende productverwerkers gedwongen innovatieve producten te ontwikkelen, zoals poeders en creamers, hetgeen een drijvende factor is.
Gearomatiseerde kaas is een van de opkomende categorieën die inspelen op de moderne consumentenvraag naar innovatieve smaken zoals kruiden, specerijen en fruit. Dit type kaas is ook erg populair bij jonge kinderen. De sector floreert wereldwijd met ontwikkelingen en innovaties die nieuwe producten naar het retailplatform brengen.
Veelgestelde vragen
Wat is het belangrijkste ingrediënt dat nodig is om kaas te maken?
Het belangrijkste ingrediënt voor kaasproductie is wrongel, een halfvaste stof die ontstaat wanneer melk stollt. Dit gebeurt van nature wanneer melk zuur wordt, wat leidt tot het vrijkomen van wei en de vorming van wrongel.
Hoeveel melk is nodig om één kilogram kaas te maken?
Om één kilogram kaas te produceren, is ongeveer negen liter melk nodig. Deze verhouding benadrukt de aanzienlijke hoeveelheid melk die nodig is voor de kaasproductie.
Wat is de verwachte groei van de wereldwijde kaasmarkt?
De wereldwijde kaasmarkt, gewaardeerd op 123,87 miljard USD in 2021, zal naar verwachting groeien tot ongeveer 161,23 miljard USD in 2028, wat wijst op een sterke groeitrend.
Welk type kaas heeft een toegenomen vraag door het consumeren van fastfood?
De vraag naar mozzarella, parmezaan en cheddar is toegenomen door de groeiende populariteit van fastfood zoals pizza, pasta en hamburgers in verschillende keukens.
Welke recente trends komen er op in kaassmaakvoorkeuren?
Consumenten hebben een sterke voorkeur getoond voor exotische smaken en innovatieve combinaties, wat heeft geleid tot de opkomst van gearomatiseerde kazen met kruiden, specerijen en zelfs fruit, die vooral populair zijn bij kinderen.
Voedsel & Dranken Contacten
Tom Pruymboom
Sales Director
Teun van der Spek
Area Sales Manager
Sijko van der Veen
Application Engineer
Technical Specialist
Zuivel – gerelateerde producten
De introductie van kristallisatie in het mengproces voor de zuivelindustrie
Jongia Mixing Technology heeft wereldwijd talloze mixprocessen gestart met behulp van haar agitators. In sommige van deze mengprocessen was kristallisatie een belangrijke factor bij het verkrijgen van het gewenste eindproduct. Het kristallisatieproces is goed bekend in de chemische industrie, farmaceutische
De Jongia Magitator: Een multifunctioneel magnetisch roerwerk
Om zuivel- of zetmeelproducten homogeen te houden, is de Jongia Mixing Technology Magitator, een magneetaangedreven roerwerk, de juiste keuze. Bovendien houdt dit roerwerk plantaardige olie of sappen op de juiste temperatuur. USP’s Magitator De keuze voor de Magitator zorgt ervoor
Jongia-propellers zijn een waardevolle toevoeging aan het mengproces
Productvriendelijke propellers zijn een onmisbaar onderdeel van het mengproces van onze klanten. Vooral in de zuivelindustrie, waar licht viskeuze vloeistoffen worden gemengd, is het erg belangrijk dat de producten niet beschadigd raken tijdens het mengproces. Jongia heeft unieke propellers in
