Wereldwijd heeft Jongia Mixing Technology talloze mengprocessen geïnitieerd waarbij zijn roeraars aanpassingen maken van ruwe zetmeel en deze omzetten in bruikbare producten. Een voorbeeld van een product waarbij ruwe zetmeel een van de bestanddelen is, is glucosesiroop. Om een glad en stabiel product te verkrijgen, als basis voor voedseltoepassingen zoals frisdranken, sauzen, gebak en emulsies, is gelatinisatie van het zetmeel vereist.
In deze tutorial toont commercieel directeur Tom Pruymboom u het proces van zetmeelgelatinering met behulp van een testunit op laboratoriumschaal. Hierin wordt ruw zetmeel opgelost in 10 liter water en het mengsel wordt vervolgens verwarmd met behulp van een verwarmingsspiraal. Wanneer het een gel is geworden, worden enzymen toegevoegd om het mengsel om te zetten in glucose. Het mengen gebeurt door een mengschacht uitgerust met een 2-bladige restroerder, een 4-bladige Axial Flow-turbine en een Hydroprop-mengelement voor een top-over-bodem roerproces met axiale stroming.
Contacteer ons gespecialiseerde team voor al uw vragen
Tom Pruymboom
Sales Director
Teun van der Spek
Area Sales Manager
Technische Vragen?
Gerelateerd Nieuws
Fermentatie & Bioreactor Mengproces
Bioreactoren en fermentoren zijn kweeksystemen om cellen of organismen te produceren. Zij worden gebruikt in verschillende toepassingen, waaronder fundamenteel onderzoek en ontwikkeling, en de vervaardiging van biofarmaceutica, levensmiddelen en levensmiddelenadditieven, chemicaliën en andere producten. In bioreactoren en fermentoren kan een breed scala van celtypes en organismen worden gekweekt, waaronder cellen (zoals zoogdiercellijnen, insectencellen en stamcellen), micro-organismen (zoals bacteriën, gisten en schimmels), alsmede plantencellen en algen. De woorden “Bioreactor” en “Fermenter” zijn eigenlijk hetzelfde.
Hoe voorkom je schuimvorming tijdens het mengproces?
Door jarenlange ervaring kent Jongia Mixing Technology de juiste toepassing voor veel mixprocessen. Dat geldt ook voor mengprocessen waarbij het elimineren van schuimvorming – wat kan ontstaan door het gedrag van het recept – van groot belang is. Want als
Tutorial: zetmeelgelatinisatie – van rauwe zetmeel tot glucosesiroop
Wereldwijd heeft Jongia Mixing Technology talloze mengprocessen geïnitieerd waarbij zijn roeraars aanpassingen maken van ruwe zetmeel en deze omzetten in bruikbare producten. Een voorbeeld van een product waarbij ruwe zetmeel een van de bestanddelen is, is glucosesiroop. Om een glad
