Tutorial: zetmeelgelatinering – van ruw zetmeel tot glucosestroop

Jongia Mixing Technology heeft wereldwijd talloze mengprocessen opgestart waarbij gebruik wordt gemaakt van zijn roerwerken om modificaties te produceren uit ruw zetmeel en deze om te zetten in bruikbare producten. Een voorbeeld van een product waarvan ruw zetmeel een van de bestanddelen is, is glucosestroop. Om een glad en stabiel product te verkrijgen, als basis voor voedseltoepassingen zoals frisdranken, sauzen, gebak en emulsies, is gelatinering van het zetmeel vereist.

In deze tutorial laat commercieel directeur Tom Pruymboom u het proces van zetmeelgelatinering zien met behulp van een testunit op laboratoriumschaal. Daarin wordt ruw zetmeel opgelost in 10 liter water en het mengsel wordt vervolgens verwarmd met behulp van een verwarmingsspiraal. Wanneer het een gel is geworden, worden enzymen toegevoegd om het mengsel om te zetten in glucose. Het mengen gebeurt door een mengas die is uitgerust met een 2-bladige residu-roerder, een 4-bladige axiale stromingsturbine en een hydroprop-mengelement voor een boven-over-onder-roerproces met axiale stroming.

Contacteer ons gespecialiseerde team voor al uw vragen

Kevin van Geffen

Area Sales Manager

Area Benelux

Technische Vragen?

Sijko van der Veen

Application Engineer

Technical Specialist

Gerelateerd nieuws

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Scroll naar top