Amidon
Les produits contenant de l’amidon sont souvent très populaires auprès des gens. Cela s’explique par le fait que les produits contenant de l’amidon constituent la principale source de glucides. Ils jouent un rôle crucial dans une alimentation nutritive et équilibrée. L’amidon fournit au corps du glucose. Une source d’énergie importante que le corps absorbe rapidement. En plus de contenir de bons nutriments, l’amidon peut aussi améliorer les produits. Par exemple, l’amidon est utilisé comme agent liant dans les soupes, sauces et divers puddings. Les produits contenant des sources naturelles d’amidon sont : le maïs, le riz blanc, le blé et les pommes de terre.
Qu’est-ce que l’amidon ?
Il existe différents types d’amidon, raffinés ou non affinés. Le type d’amidon raffiné contient beaucoup d’autres nutriments et est considéré comme une source d’énergie qui fournit aussi rapidement de l’énergie. L’amidon non raffiné est considéré comme un « amidon normal », où le corps met beaucoup plus de temps à traiter ces glucides.
Cependant, c’est qu’avec trop d’amidon, l’intestin grêle ne peut plus le digérer. À cause de cela, il va dans le gros intestin, et lorsqu’il atteint le gros intestin, l’amidon est digéré beaucoup plus lentement.
L’amidon est un polymère naturel, ce qui signifie qu’il s’agit d’une longue chaîne composée d’un type de molécule. L’amidon est composé de molécules de glucose. Elle peut se manifester sous deux formes : l’amylose et l’amylopectine. Le ratio est souvent de 30 % d’amoylose et 70 % d’amylopectine.
Différentes plantes contiennent différents rapports d’unités polysaccharides. Les plantes fabriquent ces polymères féculents pour stocker le glucose qu’elles produisent lors de la photosynthèse. On appelle aussi souvent cela la réserve alimentaire pour les plantes.
Mélange des éléments pour le traitement de l’amidon
Mélangeur polyvalent à hélices pour le traitement de l’amidon
L’hélice est un cheval de bataille dans le traitement de l’amidon, maintenant les suspensions et hydrolysats d’amidon en suspension uniforme à l’intérieur des réservoirs de boue et de réaction. Son écoulement axial empêche la tasse et assure une répartition uniforme de chaque composant tout au long du lot. Économe en énergie et fiable, il s’adapte aux variations de viscosité typiques du traitement de l’amidon sans perdre de performance.
Hydroprop à haute capacité pour le traitement de l’amidon
L’Hydroprop offre une capacité de pompage exceptionnelle avec un apport énergétique minimal, ce qui le rend idéal pour les grandes cuves de boue et de réaction dans le traitement de l’amidon. Il assure un renouvellement complet du réservoir, élimine les gradients de température et maintient les boues d’amidon et les hydrolysés dans un état stable et homogène. Sa conception simplifiée réduit les coûts d’exploitation tout en soutenant un traitement continu et à fort volume de l’amidon.
Turbine robuste à pale plate pour le traitement de l’amidon
La turbine à pale plate génère un fort écoulement radial et des turbulences, évitant directement la décantation des granules d’amidon lors du traitement de l’amidon. Elle décompose les agglomérats, disperse les additifs et homogénéise les boues d’amidon et hydrolyse même lorsque la viscosité fluctue. Sa construction robuste répond aux exigences mécaniques du traitement industriel de l’amidon avec une fiabilité éprouvée.
Hydroptèe à haut débit pour le traitement de l’amidon
L’hydroptère génère un écoulement axial à fort volume, ce qui en fait une solution puissante pour les grandes cuves de boue et de réaction dans le traitement de l’amidon. Elle empêche la stratification thermique et maintient les boues d’amidon et les hydrolyses en mouvement constant avec un minimum de turbulence. Le profil optimisé des pales transforme efficacement la puissance de propulsion en mouvement fluide, soutenant une homogénéisation constante à l’échelle industrielle.
Goupille hydroptère renforcée pour un traitement exigeant de l’amidon
La goupille hydroptère combine les performances éprouvées de l’hydroptère avec des broches renforcées pour les substrats plus résistants rencontrés dans le traitement de l’amidon. Sa conception structurelle gère les zones à forte viscosité et à forte densité solide où les hélices standards peuvent avoir des difficultés, notamment lorsqu’il devient critique d’empêcher la tassation des granules d’amidon. Il offre un mélange fiable là où les boues d’amidon et les hydrolysats sont difficiles à manipuler.
Turbine à flux axial fiable pour le traitement de l’amidon
La turbine à flux axial est un polyvalent fiable pour le traitement de l’amidon, garantissant une répartition uniforme de la chaleur et des additifs dans les réservoirs de boue et de réaction. Elle empêche les zones stagnantes et maintient les boues d’amidon et les hydrolysats en mouvement constant à travers le récipient. Sa conception robuste et économique en fait un choix privilégié pour un fonctionnement stable et continu dans le traitement de l’amidon.
Turbine soudée robuste pour le traitement de l’amidon
Conçue pour une durabilité maximale dans le traitement continu de l’amidon, cette turbine soudée élimine les connexions boulonnées pour une intégrité mécanique supérieure. Son profil lisse résiste à l’accumulation de boues d’amidon et d’hydrolysats et simplifie le nettoyage et l’entretien dans les réservoirs de boue et de réaction. C’est le choix privilégié pour le traitement industriel de l’amidon qui exige de longs intervalles de service et une grande fiabilité.
Goupille de turbine à flux axial pour un traitement complexe de l’amidon
Adaptée au traitement de l’amidon impliquant des matériaux fibreux ou une forte teneur en solides, cette turbine utilise des goupilles renforcées pour empêcher la décantation des granules d’amidon. Elle maintient une zone de mélange efficace même lorsque la composition des boues d’amidon et des hydrolysats varie d’un lot à l’autre. Un élément essentiel pour les installations traitant des substrats incohérents ou exigeants dans le traitement de l’amidon.
Développement du marché de l’amidon
Ces dernières années, le Canada, les États-Unis et le Japon ont connu une croissance significative du marché de l’amidon. Nous constatons également que ces pays reconnaissent de plus en plus l’importance de l’amidon. Le nombre de produits riches en amidon augmente à mesure que de plus en plus de fabricants reconnaissent les propriétés positives de l’amidon.
Actuellement, les États-Unis sont le plus grand producteur d’amidon au monde. En 2021, le pays avait une production estimée à 33,4 millions de tonnes. En raison de ces chiffres de production élevés, le pays détient une part de 27 % sur le marché total de l’amidon. La deuxième plus grande entité productrice est la Chine, avec une production estimée à 31,1 millions de tonnes.
Le marché de l’amidon et le traitement de l’amidon devraient croître considérablement. Les moteurs d’un marché en croissance se trouvent en Asie. De nombreux pays de ce continent se lanceront dans la production d’amidon dans les années à venir. Cela inclut les Philippines, la Corée du Sud, l’Inde et la Thaïlande
Production de l’amidon
La mouture est le processus durant lequel les matières premières pour la production d’amidons sont moulues aussi finement que possible. La suspension d’amidon, qui est assez visqueuse, doit être maintenue homogène et, dans le traitement en ligne, des épaississants sont ajoutés à la boue. À cette fin, un mélangeur Jongia de type L, équipé d’hydroptèes et/ou de turbines à flux axial, peut être utilisé.
La consommation d’énergie et l’efficacité du mélange sont les mots-clés lorsque nous sélectionnons le mélangeur pour la fonction requise. À maintes reprises, Jongia a prouvé qu’il est effectivement possible d’obtenir des résultats maximaux avec un minimum de puissance. Nous allons jusqu’à n’utiliser que la moitié de la puissance installée que nos concurrents estiment nécessaire. À notre avis, un réservoir de boue à amidon de 200 m3 peut être maintenu en suspension avec aussi peu que 5,5 kW.
Les paramètres de construction robustes de Jongia ainsi que son design innovant sont les principales raisons pour lesquelles nos clients choisissent de collaborer avec nous.
Les batteurs de Jongia sont conçus de façon hygiénique, voyez le raccord sanitaire. Longs arbres sans roulement inférieur, finitions de surface de différents degrés de finesse, voilà toutes des options parmi lesquelles vous pouvez choisir en consultation avec nos experts.
Questions fréquemment posées
Qu’est-ce que l’amidon ?
L’amidon est un polymère naturel composé de molécules de glucose. Elle existe sous deux formes : l’amylose et l’amylopectine. L’amidon raffiné est plus riche en nutriments et fournit une énergie rapide, tandis que l’amidon non raffiné est traité plus lentement par l’organisme.
Quel est le rôle de l’amidon dans un régime alimentaire ?
L’amidon est une source clé de glucides et essentiel dans une alimentation équilibrée. Il fournit du glucose, une source rapide d’énergie, et améliore divers produits alimentaires, agissant comme agent liant dans les soupes, sauces et puddings.
Où l’amidon est-il couramment trouvé ?
L’amidon est abondant dans les sources naturelles comme le maïs, le riz blanc, le blé et les pommes de terre. Ces aliments sont très populaires en raison de leur teneur en glucides et de leur valeur nutritionnelle, ce qui en fait des incontournables dans de nombreux régimes alimentaires à travers le monde.
Comment la production d’amidon évolue-t-elle ?
Le marché de l’amidon a connu une croissance significative ces dernières années, notamment au Canada, aux États-Unis et au Japon. Les États-Unis sont le plus grand producteur, suivis de la Chine, avec une production croissante attendue dans des pays asiatiques comme l’Inde et la Thaïlande.
Quels sont les facteurs clés dans le traitement de l’amidon ?
Un traitement efficace de l’amidon repose sur un mélange et une gestion efficients de l’énergie. Les mélangeurs Jongia, conçus pour des performances optimales, utilisent une technologie avancée pour maintenir une suspension homogène d’amidon tout en minimisant la consommation d’énergie, assurant une productivité maximale avec une consommation d’énergie moindre.
Contacts dans l’alimentation et les boissons
Directeur des ventes
Tom Pruymboom
Responsable des ventes régionales
Teun Van Der Spek
