Sauzen
Sauzen en smaakmakers zijn vaak in allerlei vormen en maten te vinden op eettafels over de hele wereld. De Nederlanders houden van sauzen, van koude tomatensauzen tot hete, beroemde sauzen.
De marktontwikkelingen van sauzen
Dankzij nieuwe studies worden er telkens weer nieuwe sauzen ontdekt. We zien ook vaak dat klassieke sauzen worden vernieuwd om het nog beter te maken. Deels hierdoor blijft er een nieuw en breed scala aan de lekkerste sauzen ontstaan.
Nieuwe trends zorgen ook dat er elke keer nieuwe mogelijkheden zijn binnen de sausmarkt. Neem bijvoorbeeld degenen die hetere sauzen aanbieden. De markt voor hot sauce zal naar verwachting in 2028 een wereldwijde waarde van 3.977,9 miljoen euro bereiken, terwijl de wereldwijde in 2021 2.649,1 miljoen euro bedroeg.
Volgens onderzoek gebruikt 63% van de mensen sauzen tijdens de BBQ, 39% tijdens het avondeten en 36% van de mensen saus bij drankjes. Zelfs bij het ontbijt wordt er sauzen gegeten, ongeveer 16% van de mensen eet graag saus bij het ontbijt. Omdat er zoveel saus wordt gegeten, biedt de sausmarkt een enorm marktpotentieel.
De meeste sauzen worden op dezelfde manier opgebouwd. Een saus bestaat bijvoorbeeld vaak uit een basissmaak, zoals tomaat. Het bevat ook vocht zoals wijn of water en heeft een bindmiddel om de saus iets dikker te maken. Soms worden er ook verschillende kruiden en vetten toegevoegd om de saus nog meer smaak te geven.
Roerelementen voor sausproductie
Veelzijdige schroefmixer voor sausproductie
De Propeller is een werkpaard in de sausproductie en houdt oliën, azijn, verdikkingsmiddelen en kruiden in uniforme suspensie in sausbatchtanks. De axiale stroming voorkomt bezinking en zorgt voor een consistente verdeling van elk onderdeel door de batch. Energiezuinig en betrouwbaar, past hij zich zonder prestatieverlies aan de viscositeitsveranderingen aan die kenmerkend zijn voor sausproductie.
Robuuste flatblade-turbine voor sausproductie
De Flatblade-turbine genereert sterke radiale stroming en turbulentie, waarbij stabiele emulsies en uniforme viscositeit direct worden bestreden bij de sausproductie. Het breekt agglomeraten af, verspreidt additieven en homogeniseert oliën, azijn, verdikkers en kruiden, zelfs wanneer de viscositeit fluctueert. De robuuste constructie voldoet aan de mechanische eisen van industriële sausproductie met bewezen betrouwbaarheid.
Efficiënte straalmixer voor sausproductie
De Jet Mixer gebruikt een vloeistofstraal met hoge snelheid om snelle homogenisatie bij de sausproductie te bereiken, zonder sterke mechanische afschuiving. Hij komt tot zijn recht in tanks voor dranken en vloeistoffen, waar snel mengen van oliën, azijn, verdikkingsmiddelen en kruiden vereist is met minimale schuimvorming of luchtinslag. De eenvoudige geometrie maakt hem eenvoudig te integreren, schoon te maken en te onderhouden in hygiënische verwerkingsomgevingen.
Hoogdebiet hydrofoil voor sausproductie
De Hydrofoil genereert een axiale stroom met een hoog volume, waardoor het een krachtige oplossing is voor grote sausbatchtanks bij de productie van saus. Het voorkomt thermische stratificatie en houdt oliën, azijn, verdikkers en kruiden in gelijkmatige beweging met minimale turbulentie. Het geoptimaliseerde bladprofiel zet aandrijfvermogen efficiënt om in vloeistofbeweging, wat consistente homogenisatie op industriële schaal ondersteunt.
Versterkte hydrofoilpin voor veeleisende sausproductie
De Hydrofoil Pin combineert bewezen hydrofoilprestaties met versterkte pennen voor de moeilijkere substraten die bij de sausproductie voorkomen. Het structurele ontwerp is berekend op zones met hoge viscositeit en een hoog gehalte aan vaste stoffen, waar standaard impellers moeite kunnen hebben, vooral wanneer stabiele emulsies en uniforme viscositeit cruciaal worden. Het zorgt voor betrouwbaar mengen waar oliën, azijn, verdikkingsmiddelen en kruiden lastig te verwerken zijn.
Betrouwbare axiale stromingsturbine voor sausproductie
De axiaalstroomturbine is een betrouwbare allrounder voor sausproductie en zorgt voor een gelijkmatige verdeling van warmte en additieven in sausbatchtanks. Hij voorkomt stilstaande zones en houdt oliën, azijn, verdikkingsmiddelen en kruiden in constante beweging in het vat. Het kosteneffectieve, robuuste ontwerp maakt hem een voorkeurskeuze voor stabiele, continue werking bij sausproductie.
Zware gelaste turbine voor sausproductie
Gebouwd voor maximale duurzaamheid bij continue sausproductie, elimineert deze gelaste turbine geschroefde verbindingen voor superieure mechanische integriteit. Het gladde profiel voorkomt ophoping van oliën, azijn, verdikkers en kruiden en vereenvoudigt het reinigen en onderhoud in sausbatchen. Het is de voorkeurskeuze voor industriële sausproductie die lange onderhoudsintervallen en hoge betrouwbaarheid vereist.
Axiale stromingsturbinepin voor uitdagende sausproductie
Aangepast voor de productie van saus met vezelrijke materialen of een hoog vast stofgehalte, gebruikt deze turbine versterkte pennen om door stabiele emulsies en uniforme viscositeit te snijden. Het behoudt een effectieve mengzone, zelfs wanneer de samenstelling van oliën, azijn, verdikkers en kruiden per batch varieert. Een essentieel element voor faciliteiten die inconsistente of veeleisende substraten hanteren bij de sausproductie.
Dubbelwerkende axiale stromingsturbine voor sausproductie
De Double Acting Axial Flow Turbine (MTE) genereert zowel opwaartse als neerwaartse stroming, waardoor de mengintensiteit in de sausbatchtanks tijdens de sausproductie verdubbelt. Hij elimineert dode zones in vaten met een grote hoogte-diameterverhouding en zorgt voor een volledige omloop van de tankinhoud van oliën, azijn, verdikkingsmiddelen en kruiden. Ideaal voor bedrijven die extra mengcapaciteit van één roerelement vereisen zonder extra vermogen.
Ankermixer voor productie van saus met hoge viscositeit
De Anchor Mixer is ontworpen voor sausproductie met een hoge viscositeit, waarbij oliën, azijn, verdikkingsmiddelen en kruiden zich kunnen ophopen op de tankwanden. De bladen met kleine wandspeling schrapen langs de wanden van sausbatchtanks, bevorderen de warmteoverdracht en voorkomen lokale hotspots of aanbaksel. De ideale oplossing waar intensieve wand-tot-wand-homogenisatie vereist is.
U-Z-turbine voor grondige sausproductie en mengen
De U-Z Turbine combineert een sterke axiale stroming met een geometrie die is afgestemd op de eisen van de sausproductie. Hij zorgt voor volledige homogenisatie van oliën, azijn, verdikkingsmiddelen en kruiden in sausbatchtanks, terwijl de afschuifkrachten onder controle blijven. Een veelzijdige oplossing voor verwerkers die consistent willen mengen bij uiteenlopende batchgroottes en viscositeiten.
Lintmixer voor intensieve sausproductie
De lintmixer is gebouwd voor de meest veeleisende fasen van sausproductie met hoge viscositeit. Het dubbel-helixvormige ontwerp creëert een complex stroompatroon waarbij additieven volledig worden verwerkt in oliën, azijn, verdikkers en kruiden, zelfs wanneer stabiele emulsies en uniforme viscositeit een rol spelen. Een cruciaal element voor de productie van saus met perfect uniforme eigenschappen.
Hoog-afschuifzaagblad voor sausproductie
De zaagbladverspreider genereert de extreme schuifkrachten die nodig zijn om agglomeraten en vaste toevoegingen af te breken bij de sausproductie. Het produceert een fijne, homogene verspreiding van oliën, azijn, verdikkingsmiddelen en kruiden in sausbatchtanks, een stap die essentieel is voor een consistente productkwaliteit. Essentieel waar fijne deeltjesverdeling het verschil maakt tussen goede en uitzonderlijke sausproductie.
Tegendraaiende menger voor complexe sausproductie
Voor stadia met hoge viscositeit van sausproductie biedt de Counter Rotating Mixer intensieve homogenisatie door twee impellers die in tegengestelde richtingen draaien. Het elimineert dode zones in sausbatchtanks en creëert een zeer turbulente omgeving waarin oliën, azijn, verdikkingsmiddelen en kruiden volledig worden gemengd. De ultieme oplossing voor dikke, uitdagende batches waarbij standaard impellers tekortschieten.
In-line mixer voor continue sausproductie
De In-line Mixer mengt het product terwijl het door de pijpleiding stroomt, ideaal voor continue fasen van sausproductie. Hij levert snelle, reproduceerbare homogenisatie van oliën, azijn, verdikkingsmiddelen en kruiden zonder dat er een extra batchvat nodig is. Een compacte oplossing die vloerruimte bespaart en tegelijkertijd een consistente kwaliteit waarborgt bij sausproductie met een hoge doorzet.
Conische Helix-mixer voor productie van saus met hoge viscositeit
De Conical Helix Mixer is ontworpen voor de meest veeleisende stadia met hoge viscositeit van sausproductie. De spiraalvormige geometrie tilt oliën, azijn, verdikkers en kruiden van de bodem van de sausbatchtanks naar de bovenkant, waardoor volledige batchcirculatie wordt gegarandeerd, zelfs wanneer stabiele emulsies en uniforme viscositeit ernstig worden. Een ideale oplossing voor dikke, plakkerige producten die bestand zijn tegen conventionele waaiers.
Sauzen trends
Volgens thasegawa.com is 52% van de consumenten van dipsausen geïnteresseerd in het proberen van nieuwe smaken. Als gevolg van de veranderende belangstelling en smaakpatronen van de consument worden fabrikanten gedwongen te experimenteren met nieuwe smaken en samenstellingen.
Daarnaast richten fabrikanten zich op een ander belangrijk consumentenprobleem, namelijk de focus op schone labels. Veel meer mensen maken zich zorgen over hun gezondheid en kijken daarom steeds vaker naar het gebruik van biologische ingrediënten. Het is algemeen bekend dat klassiekers zoals mayonaise, een van de populairste sauzen in Nederland, zijn. Ondanks de populariteit is de saus niet erg gezond voor mensen. Daarom richtten fabrikanten, gezien de veranderde consumentenbehoefte, zich steeds meer op het gezonder maken van sauzen. Ze doen dit door te zoeken naar lichtere sauzen maar ook gebruiksvriendelijke sauzen. Dit creëert op zijn beurt een nieuw assortiment sauzen.
Ondanks veranderende voorkeuren zijn consumenten bereid geld uit te geven aan een assortiment sauzen die hun maaltijd een betere smaak geven.
Veelgestelde vragen
Welke soorten sauzen zijn populair in Nederland?
De Nederlandse keuken bevat een verscheidenheid aan sauzen, waaronder zowel koude tomatensauzen als bekende hete sauzen. De populariteit van deze smaakmakers benadrukt de essentiële rol die sauzen spelen in de Nederlandse culinaire tradities.
Wat zijn de recente trends in de sausmarkt?
De huidige trends wijzen op een toename van de vraag naar hetere sauzen en gezondere opties. De sausmarkt ontwikkelt zich met nieuwe smaken, biologische ingrediënten en schonere etiketten die aantrekkelijk zijn voor gezondheidsbewuste consumenten.
Hoe belangrijk is de sausmarkt?
De wereldwijde markt voor hete saus zal naar verwachting aanzienlijk groeien en in 2028 een geschatte waarde van 3.977,9 miljoen euro bereiken. Deze groei weerspiegelt de toenemende populariteit van sauzen in verschillende eetgelegenheden.
Wat zijn de basiscomponenten van de meeste sauzen?
De meeste sauzen bestaan doorgaans uit een fundamentele smaakbasis, zoals tomaat, gecombineerd met vocht (bijv. wijn of water) en een bindmiddel om de gewenste dikte te bereiken. Kruiden en vetten kunnen ook worden toegevoegd voor een betere smaak.
Hoe passen fabrikanten zich aan de voorkeuren van consumenten aan?
Fabrikanten reageren op veranderende consumentensmaak door te experimenteren met nieuwe smaken en zich te richten op gezondere opties. Deze verandering omvat de introductie van lichtere sauzen en producten met biologische ingrediënten om aan groeiende gezondheidsproblemen te voldoen.
Voedsel & Dranken Contacten
Sales Director
Tom Pruymboom
Gebiedsverkoopmanager
Teun van der Spek
